La nostra filosofia

La Missione Tensho

I percorsi di degustazione vedranno da un lato il simposio tra Mantova e Ferrara - rispettivamente terra natìa e terra “adottiva” dello Chef - mentre dall’altro troveremo un focus sulla cultura gastronomica giapponese, che negli ultimi mesi ha letteralmente stregato la brigata spingendola ad approfondimenti sempre più intensi.

Ma dove si incontrarono Ferrara, Mantova e il Giappone? Quale filo narrativo ha dato vita al nostro progetto?

Siamo nel 1582, Ferrara e Mantova sono governate - da qualche anno - dalla famiglia d’Este nel sodalizio tra gli estensi e la famiglia Gonzaga, che culmina nel matrimonio tra Alfonso II d’Este e Margherita di Gonzaga suggellato nell’iconico Castello Estense di Ferrara.

In quell’anno - ad oltre tredicimila chilometri di distanza - a Nagasaki, in Giappone, Alessandro Valignano porta avanti una missione evangelica commissionata dal Papato romano.
Il suo compito, da gesuita, è quello di raccogliere proseliti cristiani nel popolo nipponico.

Valignano, negli anni precedenti, si imbattè in una profonda incomprensione bilaterale: il popolo giapponese non riusciva ad avere piena consapevolezza della magnificenza della Chiesa Romana dell’epoca, mentre da Roma non percepivano la ricchezza culturale del popolo nipponico.

Nacque da lì l’idea visionaria della Missione Tensho, un’importantissima spedizione gesuita che partì da Nagasaki nel 1582, alla volta dell’Italia, per propiziare l’incontro tra la cultura nipponica e quella del Papato cattolico di Gregorio XIII.
La delegazione fu composta dal capo missione Itō Mancio, da Chijiwa Michele, Hara Martino e Nakaura Giuliano, con un altro ristretto numero di persone.

La Missione Tensho fu la prima spedizione giapponese nel “Vecchio Continente”, e trovò in Ferrara - alla corte di Alfonso II d’Este e Margherita di Gonzaga - una delle sue tappe salienti tra cerimonie di benvenuto e lauti banchetti.

È proprio qui - in questo esatto momento - che per la prima volta nella storia, il Giappone prese contezza della grandezza gastronomica della tradizione Estense e Gonzaga, e che la città di Ferrara e Mantova presero consapevolezza della profondità infinita della cultura nipponica.

I nuovi percorsi di degustazione di Makorè nascono esattamente con questo sogno: quello di far incontrare il territorio nostrano con quello giapponese, in un esperienza unica.